20代、大阪時代のガード下のわくわく感思い出しつつ
取り組んでおります。
酒飲みとしては、
「飲んだら廻りは（インテリアは）意識から遠ざかっていく」
のを重々承知の上で、でも
「酔いはじめるまでのひとときのうれしさ」
がその店の引力じゃっちゅうことも熟知しとります。
ほれと、スタッフのキビキビ感じゃよなあ、酔い心地を
大きく左右するのは。
料理が来て、味を想像して、「あ、ほな日本酒にしよだ」
次の皿で「これはショーチューやなあ」とか変えたい酒飲み
にとって、酒がすぐ来るかどうかはその店の生命線。
半分以上食べてしもたころにやっと酒がきたりすると、
『怒り』すら覚えます（笑・・（わかる人おりますよね）
ほんな、わいみたいなンが喜ぶような店をつくることに
かかわらせていただける喜び。なんかシアワセじゃ。
